By Marina Sousa 
A pandemia de Covid-19 escancarou e aprofundou a crise alimentar no Brasil, com mais de 33 milhões de pessoas em situação de fome em 2021, segundo a rede Penssan. Diante desse cenário alarmante, a sociedade civil se mobilizou, e as cozinhas solidárias emergiram como uma resposta vital. A experiência bem-sucedida dessas iniciativas de base culminou na criação do Programa Cozinha Solidária (Lei 14.628/2023), um reconhecimento federal a essas “tecnologias sociais” geridas pela comunidade. Quase seis anos após o início da pandemia, é crucial analisar o papel dessas cozinhas não apenas como paliativos para a fome, mas como espaços que concretizam o direito humano à alimentação.
Capilaridade e Liderança Feminina: A Essência Local das Cozinhas Solidárias
Um dos pontos mais fortes das cozinhas solidárias é sua capilaridade. Elas nascem e se desenvolvem a partir do território, ou em parceria com ele, permitindo um mapeamento preciso das demandas e vulnerabilidades locais, muitas vezes invisíveis para políticas públicas de outras esferas. Diferente de ações pontuais, essas cozinhas estabelecem uma relação contínua e de reconhecimento mútuo com a comunidade. Nesse processo, as lideranças comunitárias, em grande parte mulheres, são o elo fundamental. Elas coordenam, organizam, mediam conflitos, acionam redes e atendem às necessidades diárias. A sustentação desses projetos é heterogênea, contando com movimentos sociais, coletivos locais, igrejas, empresas, fundações, doadores individuais e, agora, o apoio do programa federal.
Descentralização e Regularidade: Pilares da Segurança Alimentar Comunitária
A descentralização é outra dimensão crucial. Cozinhas com ampla participação social ganham resiliência e autonomia, adaptando cardápios, fluxos, horários e estratégias conforme as necessidades do território, sem depender de um centro distante. Essa flexibilidade garante que a ajuda chegue de forma eficaz. Conectada a isso, a regularidade é vital. Uma cozinha vinculada a um espaço físico e que funciona de forma estável se torna um equipamento seguro e confiável para quem precisa. Dessa forma, a refeição servida vai além do combate à fome imediata; ela fortalece a segurança alimentar das famílias e contribui para o acesso a outros direitos essenciais, como saúde e educação, ao proporcionar estabilidade e nutrição.
Alimentação como Direito: Desmercantilização e Coletivização do Cuidado
As cozinhas solidárias promovem um acesso desmercantilizado ao direito elementar à alimentação. Embora políticas públicas como o Bolsa Família sejam importantes para reduzir a fome, o acesso ao alimento ainda é predominantemente mediado pelo mercado, onde a renda é o fator determinante da qualidade da alimentação. Nesse contexto, as cozinhas solidárias reforçam que, sendo a alimentação um direito, ela não pode ser tratada apenas como mercadoria. Soma-se a isso o trabalho não remunerado de cuidado, que sobrecarrega principalmente as mulheres, socialmente responsáveis pela alimentação do núcleo familiar. A coletivização desse trabalho, por meio das cozinhas solidárias, permite reduzir a carga individual e garantir o acesso a uma alimentação adequada e saudável para todos.
Portanto, é imperativo que as cozinhas solidárias sejam vistas não apenas como respostas emergenciais a crises, mas como uma reorganização estrutural do direito à alimentação. Elas devem receber fomento público à altura de sua importância, com o potencial de tornar o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (Sisan) uma realidade cada vez mais concreta e abrangente para todos os brasileiros, à semelhança do Sistema Único de Saúde (SUS).
Fonte: jornal.usp.br