Café Brasileiro: USP Recebe Debate Sobre Reconfiguração Econômica e Experiência Sensorial com Degustação Guiada

O café, há muito mais que uma simples commodity, firmou-se como um fenômeno multifacetado, abrangendo dimensões econômicas, culturais e, sobretudo, sensoriais. Para desvendar essa complexidade e aprofundar a compreensão sobre sua reconfiguração no Brasil, a Faculdade de Economia, Administração, Contabilidade e Atuária (FEA) da USP sediará, no dia 11 de maio, às 15h, a quarta edição do ciclo de palestras com o tema “Governança, Liberalização e Qualidade: a Reinvenção do Café Brasileiro”.

Diálogo entre Acadêmicos e Apreciadores

O encontro, que ocorrerá no Auditório da Congregação da FEA, contará com a participação da professora Maria Sylvia Macchione Saes e do pesquisador Nelson Alves Caetano. A proposta é oferecer uma imersão no universo cafeeiro, culminando em uma experiência prática e enriquecedora: uma degustação guiada de cafés especiais. Este formato visa conectar o rigor acadêmico da pesquisa sobre o mercado com a percepção sensorial diária da bebida.

Da Tese de Doutorado à Reinvenção do Café

O projeto tem suas raízes na pesquisa de doutorado de Nelson Caetano, intitulada “História do Café: da Saca à Monodose”, desenvolvida no programa de História Econômica da FFLCH-USP. Em parceria com o professor Gilmar Masiero, da FEA, a tese deu origem a uma série de eventos que já percorreram unidades como a FFLCH e a FEA de Ribeirão Preto. “Queremos oferecer uma oportunidade de aprender, degustar e conversar em um ambiente acadêmico que seja, ao mesmo tempo, leve e estimulante”, destaca Caetano. Ele ressalta que o evento é direcionado tanto a pesquisadores quanto à comunidade USP e a todos os apreciadores que buscam entender a evolução do café brasileiro, desde os modelos de produção tradicionais até as demandas atuais por alta qualidade e novos padrões de consumo.

Expansão e Acesso Gratuito

Edições anteriores do ciclo já abordaram temas cruciais como processos produtivos, torra e o mercado internacional. Após esta etapa na capital paulista, o projeto se prepara para uma dimensão internacional, com uma quinta edição já agendada para ocorrer entre julho e agosto de 2026 na prestigiada Universidade de Stellenbosch, na África do Sul.

A participação no evento é totalmente gratuita, porém, as vagas são limitadas devido à natureza prática da degustação guiada. Interessados em obter mais informações sobre a programação detalhada podem entrar em contato diretamente com a organização pelo telefone (11) 98635-5159.

Fonte: jornal.usp.br