Pegna: A Histórica Gastronomia de Florença Renasce com Tradição, Qualidade e Nova Gestão

Um ícone florentino, fundado em 1860, ganha nova vida sob o comando de um casal apaixonado por gastronomia, que une memória afetiva com modernidade e alcance internacional.

Para os florentinos, a Pegna é mais do que um estabelecimento comercial; é uma instituição, um pedaço da memória afetiva da cidade. Inaugurada em 1860, a histórica gastronomia, localizada na Via dello Studio 26R, renasce sob a gestão de Chiara Posadino e Giò Giacobbe. O casal, vindo do mundo da moda, decidiu dedicar-se à sua verdadeira paixão: a comida e o vinho, resgatando um símbolo de Florença que resiste ao tempo e à homogeneização.

Das Origens Químicas à Tradição Gastronômica

A história da Pegna remonta a meados do século XIX, quando a família fundadora, com raízes toscanas e envolvida no setor químico, decidiu abrir uma atividade comercial. Uma placa ainda hoje na loja remete a essas origens inusitadas. Contudo, daquele pequeno laboratório e empório, nasceu um empreendimento destinado a prosperar. Ao longo dos anos, a Pegna cresceu junto com Florença, tornando-se um ponto de encontro para artesãos, artistas, intelectuais e amantes da boa mesa, com seus aromas de especiarias e produtos selecionados.

Um Legado de Gerações e Renovação Constante

Durante o século XX, a Pegna passou por novas mãos, fortalecendo ainda mais sua vocação gastronômica e ampliando sua reputação. Tornou-se um sinônimo de autenticidade, qualidade e acolhimento. Mesmo após a restauração do edifício histórico em 1985, que renovou os espaços sem apagar seu caráter original, a alma do lugar permaneceu intacta. Essa capacidade de se reinventar sem perder a identidade permitiu à Pegna atravessar mais de 160 anos de história florentina.

A Nova Era: Paixão, Modernidade e Alcance Global

Em julho de 2025, a última herdeira decidiu não dar continuidade à gestão, abrindo as portas para Chiara Posadino e Giò Giacobbe. Após mais de duas décadas na moda, o casal abraçou a gastronomia com humildade e paixão. Reconhecendo as mudanças do mundo moderno, eles buscam um equilíbrio entre a tradição e a necessidade de se adaptar, abrindo-se a uma nova clientela e às transformações da cidade. O primeiro passo foi eliminar produtos de fácil acesso em grandes redes, priorizando a qualidade e os pequenos produtores. Em seguida, veio a criação de um site, o desenvolvimento de uma estratégia de mídias sociais e a implementação de envios internacionais, ampliando o público para além da Toscana. Atualmente, cerca de 60% da clientela é estrangeira, com pedidos vindos de lugares como o Brasil e Nova York.

Um Refúgio de Sabores e Memórias no Coração de Florença

A loja, com seus mais de 400 metros quadrados, encanta com pisos de terracota, móveis originais em madeira nobre e balcões refrigerados renovados. O aroma que emana do local conta a história da tradição gastronômica italiana, com uma vasta oferta que inclui charcutaria, queijos italianos e estrangeiros, e um importante setor de confeitaria com especialidades tradicionais. A Pegna continua a receber florentinos e visitantes em seu endereço histórico, de segunda a sábado, das 10h às 19h, e aos domingos durante o período de festas. O renascimento da Pegna é uma notícia que celebra a autenticidade, a qualidade e a resistência das tradições italianas em um mundo cada vez mais voltado para o consumo rápido.

Fonte: jornalitalia.com