By Marina Sousa 
Um Gesto Cultural que Vai Além da Confeitaria
Em Milão, a linha tênue entre moda e gastronomia se dissolve de forma deliciosa. O chef Cesare Murzilli, no restaurante 10_11 do luxuoso Portrait Milano, apresenta o projeto “Cake Couture”, que eleva a confeitaria a um novo patamar de expressão artística e cultural. Seis sapatos históricos da grife Salvatore Ferragamo, símbolos de épocas e designs marcantes, foram meticulosamente recriados em forma de sobremesas, oferecendo uma experiência sensorial inédita.
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Murzilli, com sua vasta experiência em renomados estabelecimentos italianos, não se limita a reproduzir a estética dos sapatos. Ele os desmonta e reconstrói em ingredientes comestíveis, explorando texturas, volumes e geometrias para capturar a essência de cada peça. A sandália Dama, por exemplo, se materializa em um jogo de amêndoa, baunilha e framboesa com detalhes em chocolate que replicam seu desenho original. Já o modelo Avanguardie inspira uma torta moderna com toques de flor de laranjeira e creme de avelã.
Ícones Reinterpretados em Sabores Inovadores
O projeto “Cake Couture” apresenta uma coleção que celebra a história da moda através do paladar. O sapato Damigella, criado para Sophia Loren, ganha uma estrutura complexa com base crocante de avelã, pão de ló de cacau e bavaroise de fava tonka. A icônica Rainbow, feita para Judy Garland, explode em camadas de creme de rum, gel de framboesa e manga. Até mesmo o modelo Argo é reinterpretado com crocante de amêndoas, maçãs caramelizadas e uma cremosa bavaroise, finalizada com chocolate branco.
Luxo Acessível e Diálogo Cultural
O que antes era intocável e restrito a museus, agora se torna acessível. Cada fatia dessas sobremesas históricas custa em torno de 12 euros. Esse valor representa não apenas o preço de um doce requintado, mas a oportunidade de participar de um diálogo entre duas potências culturais italianas: a moda e a gastronomia. Murzilli demonstra que a confeitaria, por si só, não basta; é preciso uma ideia forte, capaz de tornar o familiar instável e provocar a reflexão: estamos diante de uma sobremesa ou de um pedaço da história italiana?
Serviço:
- Local: 10_11 (Dentro do Portrait Milano)
- Endereço: Corso Venezia 11, 20121 Milano
- Preço: Cerca de 12€ por fatia
- Formato: Porção individual ou bolo inteiro (sob encomenda)
Fonte: jornalitalia.com