Pode Consumir o Líquido de Alimentos Enlatados? Nutricionista da USP Explica Cuidados Essenciais com Salmoura, Óleo e Xarope para Sua Saúde

Especialista da USP desvenda os mitos e verdades sobre o consumo do líquido em conservas, alertando para os riscos de sódio, gordura e açúcar e a importância da moderação.

Na correria do dia a dia, alimentos enlatados são uma solução prática. Mas, surge a dúvida: o que fazer com o líquido que os acompanha? A nutricionista Maiara Jurema Soares, da Faculdade de Saúde Pública (FSP) da USP, esclarece que a salmoura, o óleo ou o xarope presentes nas conservas são geralmente seguros para consumo, pois integram o processo de conservação. No entanto, é crucial ficar atento à sua composição.

Segurança e os Riscos Ocultos na Composição

Embora o líquido das conservas seja seguro por fazer parte do processo de industrialização e conservação, a especialista Maiara Jurema Soares alerta para o alto teor de sal, óleo ou açúcar. Essas substâncias, essenciais para a durabilidade e características do alimento, quando consumidas em excesso, podem levar a problemas de saúde como aumento da pressão arterial, alterações metabólicas e risco de doenças crônicas, especialmente em pessoas predispostas. A moderação e a leitura cuidadosa dos rótulos nutricionais são, portanto, indispensáveis.

Casos Específicos: Óleo em Peixes e Xarope em Frutas

Em conservas de peixes como atum e sardinha, o óleo pode ser consumido com moderação, e até contribui para a preservação nutricional. A recomendação é dar preferência a essas versões em óleo. Já as frutas enlatadas geralmente vêm em xarope de glicose, elevando drasticamente o teor de açúcar. Nesses casos, o consumo deve ser evitado ou feito com muita cautela.

A Importância da Embalagem e Seus Sinais

A embalagem é fundamental para a segurança. A lata é a mais eficiente, protegendo contra luz, oxidação e contaminação, e garantindo maior validade (dois a cinco anos). O vidro, embora permita visualizar o alimento, protege menos da luz, e o plástico tem menor durabilidade. É crucial evitar embalagens danificadas, estufadas ou enferrujadas, pois indicam possível contaminação e risco à saúde.

Consumo Consciente: Equilíbrio e Atenção

Em resumo, alimentos enlatados são práticos e seguros, mas exigem consumo moderado e consciente. O equilíbrio da dieta, a atenção aos rótulos nutricionais para controlar sódio, gordura e açúcar, e a verificação das condições da embalagem são essenciais. Embora as conservas possam complementar a dieta, priorizar alimentos frescos e variados permanece a melhor estratégia para a saúde, especialmente para quem possui condições de saúde específicas.

Fonte: jornal.usp.br