Cucina: Nova Escola de Gastronomia Italiana no Rio de Janeiro Promete Preservar e Difundir Tradição Cultural

Iniciativa no Polo ItaliaNoRio busca conectar técnica, história e identidade da culinária italiana, com foco em formação profissional e inclusão social.

O centro do Rio de Janeiro acaba de ganhar um novo polo de excelência para a gastronomia italiana. Foi inaugurada a Cucina – Escola Enogastronômica Italiana, um projeto cultural que visa promover o intercâmbio entre Itália e Brasil através de iniciativas ligadas à culinária, reconhecida mundialmente. A escola se situa no espaço do Polo ItaliaNoRio, uma estrutura dedicada à Praça Itália, fortalecendo a presença cultural italiana na cidade.

Preservando a Essência da Culinária Italiana

A proposta central da Cucina é clara: preservar e difundir a culinária italiana como patrimônio cultural. Mais do que apenas ensinar receitas, a escola se aprofunda na história por trás de cada prato, explorando desde a origem dos ingredientes até os gestos e tradições regionais que moldam a identidade da gastronomia da Itália. O objetivo é oferecer uma experiência cultural completa, conectando os alunos à história, aos ingredientes e aos métodos de preparo que definem essa culinária.

“O objetivo é promover uma das excelências do nosso país, que é a cultura gastronômica, que não é apenas cozinha e alimentação, mas também cultura e valores”, declarou Massimiliano Iacchini, cônsul-geral da Itália no Rio de Janeiro. Ele ressaltou a importância da iniciativa, especialmente no ano em que a culinária italiana foi reconhecida como patrimônio imaterial da humanidade pela Unesco.

Formação Profissional e Inclusão Social

A estrutura da escola abrange diversas frentes de atuação. Oferece cursos de formação profissional para aqueles que desejam ingressar no mercado gastronômico, aulas para o público geral interessado em aprimorar técnicas e conhecimentos, além de iniciativas sociais gratuitas. O corpo docente é composto por renomados chefs da gastronomia italiana e ítalo-brasileira, como Michele Petenzi, Nello Garaventa, Silvio Podda, Nelson Soares e Pierluigi Russo.

Essas ações são viabilizadas por meio da Lei Estadual de Incentivo à Cultura e contam com o patrocínio da Enel Brasil, o que garante a ampliação do acesso à formação como ferramenta de inclusão social. A parceria com os Supermercados Zona Sul também é fundamental, com Christophe Lidy, expert em gastronomia da rede, destacando o projeto como um espaço dinâmico de conexão, inovação e aprendizado.

Um Novo Espaço para a Cultura Italiana na Praça Itália

Com aproximadamente 100 metros quadrados, a Cucina está instalada no térreo da Casa d’Italia, ocupando um espaço projetado especificamente para atividades enogastronômicas. O local conta com uma sala de cursos totalmente equipada e uma área-vitrine voltada para a Praça Itália, cujo design foi resultado de um concurso promovido pelo Istituto Europeo di Design do Rio. A programação da escola se estenderá também ao quiosque na praça e ao terraço panorâmico do edifício (em reforma), onde estão previstas experiências gastronômicas especiais, incluindo cursos sobre pizza em parceria com a Associazione Verace Pizza Napoletana.

Calendário de Eventos e Iniciativas

A inauguração da escola se insere em um calendário mais amplo de eventos voltados à cultura italiana. Destaques incluem o “Painel Itália à Mesa”, organizado pela Câmara de Comércio Ítalo-Brasileira, que discutirá a culinária italiana como patrimônio e oportunidade de mercado, e um concurso de fotografia sobre a influência dos imigrantes italianos na gastronomia brasileira, em parceria com a Ita Airways. O evento de inauguração reuniu autoridades, chefs e representantes da comunidade italiana, culminando em um coquetel e apresentação musical do grupo Samba do Migrante.

Fonte: jornalitalia.com