By Marina Sousa 
Veneza ganha novo capítulo na sua história gastronômica com a chegada do chef Heinz Beck. A partir de 1º de abril, o renomado chef alemão assume o comando de toda a oferta culinária do recém-inaugurado hotel Orient Express, localizado em um palácio histórico do século XV no bairro de Cannaregio. Esta iniciativa promete elevar ainda mais o patamar da alta gastronomia na icônica cidade italiana.
Heinz Beck, conhecido mundialmente por liderar o La Pergola em Roma, o único restaurante com três estrelas Michelin na capital italiana, traz para Veneza sua assinatura de precisão técnica, equilíbrio e leveza. Sua cozinha, agora expandida para a laguna veneziana, promete reinterpretar os sabores locais com uma abordagem contemporânea e sofisticada.
Um Universo Culinário em Quatro Espaços
O novo empreendimento gastronômico do Orient Express em Veneza não se limita a um único restaurante, mas se desdobra em quatro ambientes distintos, cada um oferecendo uma perspectiva única sobre a cidade através da comida. O coração do projeto é um restaurante fine dining com capacidade para apenas vinte comensais. O menu, cuidadosamente elaborado, terá como base ingredientes frescos da laguna e da região circundante. Pratos como ricciola com leitelho defumado, ervilhas frescas e limão em conserva, e camarão vermelho servido com cenouras e algas da laguna exemplificam a proposta de valorizar os produtos locais com uma leitura moderna.
O espaço do restaurante fine dining, situado na antiga orangerie do palácio, foi redesenhado com uma iluminação artística inspirada na vida subaquática da laguna, criando uma atmosfera elegante e quase onírica. Complementando a oferta, o bistrô La Casati apresenta uma interpretação mais informal da culinária veneziana e, durante o verão, expandirá suas atividades para um jardim de 300 metros quadrados, um verdadeiro oásis no centro histórico.
Experiências Inspiradas na Era de Ouro das Viagens
O projeto também inclui o Wagon Bar, um espaço que evoca a atmosfera dos bares das históricas carruagens do Orient Express. Com design Art Déco, o bar transporta os visitantes para o início do século XX, oferecendo coquetéis clássicos e autorais, acompanhados por delicadas propostas gastronômicas. Para eventos especiais, o Salone Vittoria, antiga sala de baile da aristocracia veneziana adornada com lustres do século XVIII, será dedicado a cafés da manhã especiais, jantares de gala e celebrações privadas.
A chegada de Heinz Beck ao Orient Express em Veneza representa mais do que uma nova abertura gastronômica; é um marco para o turismo de luxo e cultural da cidade. Em um cenário frequentemente dominado pelo turismo de massa, iniciativas como esta apostam na criação de experiências autênticas e de alto nível, reafirmando Veneza como um importante cruzamento de sabores, especiarias e culturas, com um novo e fascinante capítulo a ser escrito à mesa.
Fonte: jornalitalia.com